常吃生果蔬菜有益健康，最新的一项研讨又增添了有力的依据！富含生果和蔬菜的饮食有助于下降许多缓慢疾病的危险，这些疾病是导致逝世的根本原因，包含心血管疾病和癌症。

  2024年5月，哈佛大学的研讨人员在《美国临床养分学》期刊上宣布了一篇研讨，确认了19种高代谢质量的生果蔬菜，前5名依次是：1.苹果/梨2.球形生菜3.生菠菜4.苜蓿芽5.茄子/西葫芦。研讨之后发现，不管生果和蔬菜总摄入量怎么，高代谢质量的蔬菜生果份额越高，患严峻缓慢病的危险就越低。

  研讨人员还剖析了与首要缓慢疾病危险特别相关的养分素摄入量。剖析发现，高代谢质量生果蔬菜摄入量较高的人养分摄入情况较好，摄入的钾、镁、β-胡萝卜素、类黄酮和膳食纤维较高，而糖分较低。这些养分素有助于经过种种维护机制下降患缓慢病的危险，包含抗氧化、抗炎特性、下降血压等。

  关于生果蔬菜，有些人是不爱吃，有些人是忙起来顾不上吃。可是，果蔬吃少了，形成的损害或许比你想得还要严峻。

  在2017年我国卫生统计学学术年会上，来自武汉大学健康学院流行病与卫生统计学系的罗丽莎等人宣布的《归因于生果摄入缺乏的疾病担负剖析》陈述中提出，生果摄入缺乏相关疾病中，出血性脑卒中的归因疾病担负远高于其他疾病。

  长时刻缓慢炎症在体内会引发癌症，防癌抗炎要摄入满足的生果和蔬菜。2023年3月，我国抗癌协会肿瘤养分专业委员会等发布《抗炎饮食防备肿瘤的专家一致》中指出，抱负的抗炎饮食中生果和蔬菜应占总食物分量的2/3。添加蔬菜生果的摄入可下降机体炎症标志物，对机体代谢发生积极影响。

  我国疾病防备控制中心一项关于《2013年我国25岁及以上人群生果摄入缺乏的归因逝世剖析》的研讨发现，因生果摄入量缺乏，形成我国居民希望寿数丢掉1.73岁。

  我国养分学会在2019年“全民养分周”活动中举办了“十佳蔬果评选”，使用我国食物成分表统计剖析数据库中千余种蔬果的数据，列出了“十佳蔬果”单项排名单，供我们参阅。

  钾含量最高的十种生果：牛油果、椰子、枣、沙棘、芭蕉、菠萝蜜、红果、海棠果、榴莲、香蕉

  钾含量最高的十种蔬菜：蛇豆（大豆角）、榛蘑（水发）、慈姑、百合、鱼腥草、毛豆、竹笋、红心萝卜、红苋菜、豌豆

  胡萝卜素含量最高的十种生果：沙棘、小叶橘、哈密瓜、芒果、木瓜（番木瓜）、海棠果、杏、西瓜、枣、樱桃

  胡萝卜素含量最高的十种蔬菜：红薯叶、胡萝卜（红）、芹菜叶、菠菜、豌豆尖、茴香（小茴香）、绿苋菜、金针菜（黄花菜）、生菜、小白菜

  膳食纤维含量最高的十种生果：酸枣、梨（库尔勒梨）、红玉苹果、椰子肉、桑葚、橄榄、冬枣、人参果、芭蕉、大山楂

  膳食纤维含量最高的十种蔬菜：鱼腥草（根）、金针菜、黄秋葵、毛豆、牛肝菌、彩椒、香菇、豌豆、春笋、南瓜（栗面）

  维生素C含量最高的十种生果：刺梨、酸枣、冬枣、沙棘、中华猕猴桃、红果、草莓、木瓜（番木瓜）、桂圆、荔枝

  维生素C含量最高的十种蔬菜：柿子、椒芥蓝、豌豆苗、油菜薹、辣椒（青，尖）、菜花（花椰菜）、红薯叶、苦瓜、西兰花、萝卜缨（小萝卜）

  四川省成都市第一人民医院养分科刘言标明，生果能够生吃，而生食的蔬菜如黄瓜、生菜、苦菊等可洗净后直接吃，以最大极限地保存蔬菜的养分成分。其他蔬菜应挑选适合的加工和烹调方法。

  去除蜕变、糜烂的不行食部分，但尽量不丢掉可食用且养分价值高的可食部分，比方富含铁、胡萝卜素的芹菜叶、莴笋叶等。

  蔬菜中的许多维生素和矿物质易溶于水，宜先洗后切，削减蔬菜和水、空气的触摸面积，防止养分物质丢掉。

  洗好的蔬菜放置时刻不宜过长，防止维生素被损坏，特别不要将切好的蔬菜长时刻泡在水里。

  有试验标明，蔬菜煮3分钟，维生素C丢掉5%，10分钟达30%，因而缩短加热时刻可削减养分素的丢掉。为削减丢掉，烹调时可加少数淀粉，维护维生素C。

  寄存时刻长，蔬菜中养分素的丢掉也越多，而且还或许繁殖细菌，添加菜品中亚硝酸盐的含量。

  常吃生果蔬菜有益健康，最新的一项研讨又增添了有力的依据！富含生果和蔬菜的饮食有助于下降许多缓慢疾病的危险，这些疾病是导致逝世的根本原因，包含心血管疾病和癌症。